…jedlo sveta #2: Palacinky

…palacinky sú pre mňa, rovnako ako mnoho iných ľudí, jedným z najobľúbenejších. Milujem ich bezhranične už od detstva. Mamina nám ich zvykla robiť takmer každý víkend, na preskáčku so špagetami s kečupom a syrom. Vždy im predchádzala rajčinová polievka. Sú jednoducho mojim all-time-favorite jedlom.

O bratislavských krepérkach sa svojho času popísalo kde-čo. Tým sa však venovať nechcem. K ním len toľko, že bratislavské TOP 3 pre mňa tvoria:

• Petite Creperie – Pouličné palacinky (take away so štýlom, no ten slaný karamel by mohol byť kúsok slanší), 
• Funki Punki (veľmi príjemné posedenie aj s ich IKEAfree konceptom) a 
• Pán Cakes (palacinky sú super chutné, priestor minimalistický, len na tom tanieri by z neho mohli ubrať).

Tak či onak, iné som chcela… Palacinky sveta, to je moja dnešná téma.

~ FRANCÚZSKO ~

Počas jednej zo služobných ciest do francúzskeho Grenoblu som si konečne dopriala ochutnávku pravých francúzskych crêpes. Navštívila som hneď bretónsku palacinkáreň, lebo vraj práve v Bretónsku je pôvod tejto lakocinky.

Dozvedela som sa more zaujímavých informácií, o ktorých som vôbec netušila. Vedeli ste, že typickým nápojom podávaným vo Francúzsku ku crêpes je cider? Ten sa ale nepodáva v pivovom pohári s ľadom, ale v šálkach, ktoré sa volajú bolée. Pochváľte sa, kto z vás si zvykne dávať k palacinkám s babkiným lekvárom cider?

GALETTE A CRÊPE ~ SLANÉ A SLADKÉ PALACINKY

Okrem toho mi bolo ozrejmené, že nie je palacinka ako palacinka. Vo Francúzsku sa totiž tie slané volajú galette a tie sladké crêpe. Ako inak, skúsila som obidvoje.

Pri slaných galette som sa nechala nalákať na špecialitku, akú si v moslimskej krajine asi veľmi nedoprajete. Vo Francúzsku je však považovaná za tradičnú. Vyskúšala som palacinku z tmavej múky so šunkou, syrom, vajíčkom a andouille. To by som opísala ako akúsi zrolovanú vyúdenú šunku chutiacu ako slanina. Boli to však bravčové črievka. Bez akýchkoľvek predsudkov a s apetítom, za ktorý by sa nemusel hanbiť žiadny Francúz, som sa do nej pustila a pochutnala si.

Samozrejme ako by to bolo, keby som neskúsila aj sladkú verziu crêpe. Keďže som momentálne posadnutá slaným karamelom, moja voľba bola úplne jednoznačná. Hore-dole francúzska gastronómia, v slanom karameli si teda nešplhli. Bohužiaľ, náplň bola iba slaná…

• 

• 

• 

~ ÍRSKO ~

V novom domove mojej sestry som bola návšteve už niekoľkokrát. Vždy nás naše potulky zaviedli do malej rybárskej dedinky/mestečka Howth. Nie je tam dokopy nič extrémne zaujímavé, no vždy sa tam rada vraciam a teším.

Poprechádzame sa po prístave, kde pozorujeme rybárov ako vykladajú čerstvo nachytané kraby či tulene plávajúce medzi loďkami. Nad mestom je nádherná vyhliadka a na konci prístavu maják. V malom obchode s rybami poobdivujeme rôzne morské zvery a prípadne nakúpime nejaké delikatesky. Nikdy nevynecháme návštevu malého trhu, kde predávajú napríklad aj maďarský langoš či španielske churros. Mňa samozrejme vždy naláka stánok s palacinkami a mne donedávna neznáma náplň z masla, cukru a citrónovej šťavy. Tak jednoduché a tak chutné!

PANCAKE DAY ~ DEŇ PALACINIEK

O írskych palacinkách som sa toho bohužiaľ nedozvedela veľa. No najdôležitejšia informácia pre pancake lovera je celkom zásadná. V Írsku totižto majú sviatok alebo skôr deň venovaný palacinkám. Pancake Day, tiež známy ako fašiangový utorok, je dňom pred popolcovou stredou. V období 40 dní pred Veľkou nocou tak zvyčajne pripadne na niektorý z dní medzi 3. februárom a 9. marcom. Nie je to však len írska výsada oslavovať deň palaciniek. S týmto sviatkom sa stretnete vo všetkých krajinách Commonwealthu.

Z historického hľadiska bol Pancake day posledným dňom pred pôstom, kedy ľudia mávali vo zvyku zbavovať sa „tučných“ potravín. Tie ich nemali počas pôstu pokúšať. Končilo sa tak obdobie hojnosti bohaté na jedlo obsahujúce vajcia, mlieko či cukor. Všetky zbytky týchto potravín tak začali miešať dokopy a vyrábať z nich palacinky. V tento deň teda celý Commonwealth konzumuje práve palacinky, ktoré sa na kvantá predávajú už hotové v supermarketoch.

• 

• 

• 

~ SRBSKO ~

Mala som šťastie. Návšteva Srbska ma, čo sa palaciniek týka, vôbec nesklamala. Tie tu oproti Írsku jedia po celý rok a tešia sa aj značnej obľube. Palačinke si tu môžete objednať v každom druhom fastfoode či kaviarni. A preto sme sa rozhodli ochutnať ich v ich prirodzenom prostredí čo najviac.

V Belehrade sme si dopriali palacinky v jednej z najlepších palacinkární v hlavnom meste. Avšak už cestou k nim môj BF nevydržal a musel jednu ochutnať v pouličnom stánku. Bolo to úplný jackpot! Palacinka s názvom Snickers nás len nakopla pridať do kroku a ponáhľať sa vyskúšať si ďalšie.

Už dopredu mi bolo jasné, čo si objednám. Moja voľba padla na palacinku s eurokrémom (balkánska Nutella), plazmou (tradičné srbské kekse podobné našim BeBe) a banánom. Eurokrém je také detské guilty pleasure. Pamätám si ho ešte z čias letných dovoleniek v Juhoške. Vtedy som počas celého pobytu nejedla nič iné. Iba ten ich biely balkánsky chlieb natretý eurokrémom s pohárom mlieka k tomu. Och, sladké detstvo! A keď nedajbože došiel eurokrém, prišiel rad na šípkový lekvár. Tomu sa povie totálne vyvážená strava! Práve preto bolo viac ako nutné skúsiť palacinku aj so šipakom.

Samozrejme, bolo bezpodmienečne potrebné ochutnať aj slanú variantu, no v tomto prípade išlo o krok úplne mimo. Z nejakého nepochopiteľného dôvodu v Srbsku pripravujú vysmážané palacinky, ktoré vyzerali ako kuracie stehno. Tento variant plnený šunkou a syrom chutil fakt desne.

• 

• 

• 

• 

A čo vy? Aká je vaša najobľúbenejšia palacinka? Aké netradičné variácie ste skúsili? Budem rada ak mi odporučíte nejaké vaše best of miesta a chute.

Sledujte moje cesty a gastro zážitky na sociálnych sieťach:

• Instagram @Lenka Says Food
• Facebook @Lenka Says Blog
• Instagram @Lenka Says

Ďalší článok o jedle sveta: …jedlo sveta #3: Talianske dobroty

~Lenka Says~