…gastroturistika pre mňa tvorí neodmysliteľnú súčasť spoznávania každej kultúry, a preto na cestách toho zvyknem ochutnávať čo najviac. Inak to nebolo ani tentokrát, a preto som sa sériu o Kanárskych ostrovoch rozhodla ukončiť článkom o jedle tohto španielskeho súostrovia.
Vďaka svojej polohe je jedlo Kanárskych ostrovov ovplyvnené chuťami Južnej Ameriky, Afriky a samozrejme Španielska. Keďže ostrovy obklopuje Atlantický oceán, nie je žiadnym prekvapením, že dôležitou súčasťou jedálnička ich obyvateľov sú morské plody. I keď sa kuchyňa Kanárskych ostrovov zdá byť založená na samých zdravých potravinách, realita je však miestami trochu iná… No veď posúďte sami!
Opuncia: čerstvé plody kaktusu
Typických pokrmov nájdete na Kanárskych ostrovoch hneď niekoľko. Neviem si však predstaviť nič výstižnejšie ako opunciu. Ide o plod kaktusu, ktorých je na Kanárskych ostrovoch plno. Najviac sme ich mali možnosť vidieť na Gran Canarii, kde boli naozaj všade.
Kaktusy bohato obsypené plodmi neustále pútali naše pohľady. To sme ešte nevedeli, že sú tieto plody jedlé. Potom sme na ne narazili na pultoch zelovocov a neodolali sme ich nevyskúšať. Avšak, natrhali sme si ich popri ceste.
Svojou chuťou a dužinou sa opuncia veľmi nepodobá na žiadne ovocie, ktoré poznám. Niekto hovorí, že je ako hruška, mňe viac pripomínala pitahayu. Pri jedení si treba dávať pozor na tvrdé semienka. Pred jedením zasa na prsty, ktoré ostne kaktusu hádam priťahujú.
Pôvodom pochádzajú opuncie z Mexika či iných kútov Latinskej Ameriky a do Európy ich doviezli Španieli po objavení Ameriky. Často sa z neho pripravujú sorbety, smoothies či margarita.


Tapas: rôzne druhy jednohubiek
Medzi typické jedlá nielen Kanárskych ostrovov patria samozrejme aj rôzne tapas. Môžete si ich dať ako predjedlo, hlavné jedlo, alebo len tak k pivku ako snack. Druhov tapas je veľké množstvo, preto ochutnať všetky je hádam nemožné. Skúsili sme však kde-aké. Medzi moje najobľúbenejšie sa prebojovali napr. pulpo a la gallega (chobotnica na galícijský spôsob) či pimientos de padrón (grilované zelené papričky s hrubou soľou).


Medzi nezdravými variantmi nájdete ensalada rusa (majonézový šalát podobný nášmu vlašáku), fritované sardinky či vyprážané croquetas (krokety plnené rybou, syrom, alebo aj hríbmi).


Paella: pravé kanárske „rizoto“
Ďalším tradičným španielskym jedlom, ktoré môžete ochutnať aj na Kanárskych ostrovoch je jednoznačne paella (čítaj paeja / paeľa). Ide o akési rizoto žltej farby, ktorú získalo vďaka šafránu. Zaujímavosťou je, že sa zvykne pripravovať z mixu rôznych druhov mäsa, pričom časté je aj králičie. Medzi najtradičnejšie paelly však patrí tá s morskými plodmi. Dokonca ani vegetariánska verzia nie je nijak nezvyčajná. Nech už sa rozhodnete pre ktorúkoľvek z nich, nezabudnite si k nej objednať pohárik cavy (španielskeho prosecca).

Papas arrugadas: zemiaková špecialita Kanárskych ostrovov
Papas arrugadas, alebo pokrčené či vráskavé zemiaky, sú zemiaky varené v šupke a poriadne osolenej vode. Ak si ich polejete omáčkou mojo, v zelenej (verde) alebo červenej (rojo) verzii, dostanete jedno z najtypickejších jedál Kanárskych ostrovov.
Omáčky mojo verde či mojo rojo sa podávajú na ostrovoch takmer ku všetkému a sú preto typickým suvenírom. Pripravujú sa primárne z olivového oleja, lokálnych paprík, cesnaku, rasce, koriandru ci mletej papriky.
Papas arrugadas sa zvyknú podávať ako príloha, no sem-tam aj ako hlavné jedlo. Ide o chutné a pritom jednoduché jedlo, ktoré spolu s omáčkami mojo odzrkadľuje klasický a skromný kanársky život.

Morcilla dulce: sladké kanárske krvavnice
Vždy som si myslela, že pečená klobása či jaternica / krvavnica je čisto stredoeurópske jedlo. Bola som preto prekvapená, keď som ich našla v ponuke reštaurácií na Kanárskych ostrovoch. Klobása chutila podobne ako tá naša, no krvavnica mala exotickejšiu chuť. Cítili sme v nej akoby vianočné chute – škoricu či klinčeky. Neboli sme ale až tak mimo, do krvavníc sa totiž pridávajú sladké zemiaky, hrozienka či madle. Mastné však boli rovnako ako u nás.

Leche y Leche: kávopiči, toto nečítajte!
To, že som kávový barbar už možno viete. Fuerteventura ma však naučila piť americano. No objavila som tu aj kávovú špecialiku café leche y leche. Alebo ako jej hovoria lokáli – leche leche (čítaj leče leče). El leche znamená v španielčine mlieko a táto káva ho obsahuje hneď dvakrát. Jedno mlieko je klasické a to druhé je u nás známe ako Salko. Raňajky, dezert, káva a preháňadlo v jednom, ale chutí fantasticky. Môj BF si ho do dnes pravidelne pripravuje.

A zoznam jedál pokračuje…
Fantasticky chutných jedál nájdete na Kanárskych ostrovov ešte viac. Každý ostrov má dokonca svoje vlastné špeciality. Na jedálnych lístkoch sa stretnete s názvami ako:
- almogrote (akási nátierka typická pre ostrov La Gomera),
- gofio (jedli ho ešte pôvodný obyvatelia),
- ropa vieja (v preklade staré oblečenie, obsahuje mäso, zemiaky či cícer),
- sancocho canario (polievka pochádzajúca z Latinskej Ameriky),
- bienmesabe (v preklade dobre mi chutí, je mandľovou pochúťkou z mesta Tejeda na Gran Canarii).

K týmto pokrmom treba ochutnať aj kvalitné kanárske víno, na ktoré sú domáci veľmi hrdí. Najlepšie na víne je to, že sa po španielsky povie rovnako – el vino. Nemusíte sa teda obávať nedorozumení a ani toho, že by ste si omylom objednali niečo iné. Ak vám nie je po chuti el vino či tinto (červené), poobzerajte sa po lokálnych likéroch (typický ron miel či banánový) alebo rumoch (z mesta Arucas).
Neodmysliteľnou súčasťou kanárskej gastronómie sú bezpochyby syry, pričom tie kozie sú tu veľmi rozšírené a známe pod menom Majorero. Avšak aj Palmero alebo Flor de Guía zbierajú uznanie po celom svete.
Zaujímavým gastrozážitkom na Kanárskych ostrovoch je aj návšteva reštaurácie El Diablo v Národnom parku Timafaya na ostrove Lanzarote. Ponúkajú tu jedlo ugrilované na vulkanickom ohni. Turistická atrakcia, no pre gastroturistiku určite hodnotná.


Ovocím som začala a ovocím aj skončí. Vedeli ste, že banány pestované na Kanárskych ostrovoch predstavujú 60% európskej produkcie tohto ovocia?
~ Lenka Says ~
Viac o Kanárskych ostrovoch sa dočítate:
…Gran Canaria, keď opustíte turistické letoviská
…Fuerteventura, nuda alebo veľké dobrodružstvo?
…Lanzarote: miesta, ktoré stihnete navštíviť aj za víkend
Sledujte moje cesty na sociálnych sieťach: